スペルト小麦のビスケット（約２０〜３０枚分）

＜材料＞
無塩バター　５０g
卵　１個
砂糖（あればきび砂糖）５０g
塩　ひとつまみ
バニラエッセンス　少々
アーモンドパウダー　５０g
スペルト小麦粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ半分
スパイス（お好みで、全て粉末のスパイスを使用）
クローブ　小さじ半分
ナツメグ　小さじ半分
シナモン　小さじ１杯
タイム　小さじ１杯

仕上げのナッツ類（お好みで、アーモンド・ピーナッツなど）

オーブンは１８０℃で１０分予熱しておく


＜作り方＞
�@スパイス類をアーモンドパウダーに加え、スプーンでよく混ぜる
�Aベーキングパウダーをスペルト粉に加え、よく混ぜる（あればふるいを使って）
�B砂糖に塩を加えておく
�Cボールに入れて柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜ、�Bを加えさらに白っぽくなるまで
混ぜる。撹拌した卵を分離しないように気をつけながら、少しずつ混ぜ合わせる。できれば
大さじ１杯くらいの卵液を、照りつけ用に残しておく
�Dバターと卵の入ったボール�Cに�@�Aの粉類を混ぜる。バニラエッセンスを数滴落とし、
さらに混ぜる。
�Eまとまった�Dの生地を作業台に移し、手でまとめる（まとまりにくいなら少し粉を足して
こねてもよい）。粉を作業台にたっぷり撒き、生地の上にも撒いてくっつかないようにしながら、
めん棒で３mmほどの厚さに伸ばす。
�F直径５cmくらいの抜き型（湯のみでもよい）で丸くくりぬく
�Gオーブントレーに並べ、刷毛で残しておいた卵液を薄く塗る。好みで仕上げにナッツ類を
のせる。
�H予熱しておいたオーブンで１０〜１２分、様子を見ながら焼く。きつね色に色づいたら
できあがり。網にとって冷ます。