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自家製ならではの、できたてワインの旬の味
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ワインてのはさ、何年も熟成してるからうまいんであって、ボジョレ・ヌーボー？ あんなのワインのうちに入らないって〜〜。
ワイン好きのみなさん！ 今日は熟成前のできたてワインを楽しめる「手づくりワイン・ビギナーキット」（アウベルクラフト）を紹介します。たしかにワインは寝かせてナンボですが、できたてを飲むのも旬の味。
この自家製ワインは、仕込んでから５日ぐらいで飲めるようになります。発酵が終わったばかりの、まだ発酵香が瓶のまわりに漂っているような、ワインの赤ちゃんのような味です。でもこの味は、市販のワインではまず味わえません。まだ甘みを感じる葡萄の香り、フレッシュな発酵感。この味は、勝沼あたりのワイナリーで、葡萄収穫の頃だけ飲める初物ワインの味に似ています。子供の頃、デラウエアを潰した葡萄汁に砂糖を入れて１週間ぐらい置いてから飲んだことがありますが、その味にも似ています。つまり葡萄ジュースがちょっと発酵しただけなのですが、自分で作るといいですねぇやっぱり。
作り方は、ワインキット付属の説明書に詳しく載っています。市販の葡萄ジュースに砂糖とワイン酵母を入れて５日ほど寝せるだけ。こうして保冷カバーをかけて暗い所に置いておきます。自家製の場合いちばん気を使うのが、発酵中に生まれた炭酸ガスが瓶に充満して破裂してしまうこと。でも、このキットのワイン栓はスグレもの。空気弁がついているので破裂の心配がありません。あとは温度に注意。18℃以下になると酵母が働きません。
私が仕込んだときは、ちょうど冷え込んで20℃以下になってしまい、発酵の進みが遅くなってしまいました。それでも６日目、フレッシュなワインに仕上がっています！ でも、まだ発酵が終わってない感じ。あと３日ぐらい寝かせるとちょうどいいかな？ 酵母は生き物、ワインの味は刻々と変わります。飲み頃を見分けるのはなかなか難しいのですが、そこがまた楽しいところです。
説明書には「熟成ワインの作り方」も載っています。２〜３ヶ月寝かせるので香りは落ち着き、味も深くなります。また、ワイン作りの本場でも用いられているという「スペシャルレシピ」も載っています。これは秘密なので、ここには書けません。
「ワイン仲間でいろいろ試したなかで最高のレシピ」（アウベルクラフト柴田隆二さん）ですから、私もこのあとトライしてみようと思います。
キット内の酵母は５本分ぐらい入っています。瓶はもちろん何度でも使えます。季節はちょうどボジョレ・ヌーボー。今年は手づくりワインで乾杯してみませんか？
（ライター／佐藤 恵菜）
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◇◆お申し込み◇◆
商品名／手作りワイン・ビギナーキット
メーカー／アウベルクラフト株式会社
限定数／50
セット内容／ロック付きボトル、保冷カバー、発酵栓、温度計付きカードホルダー、記録カード3枚、木製クリップ３個、ワインイースト（5グラム＝約5回分）、ワインラベル1枚（種類は写真と異なる場合があります。）、取扱説明書
販売価格／4935円（税込み・送料込み）
お支払い方法／クレジットカード、代金引換（別途代引手数料がかかります）
注文締切日／11月15日（木）お昼12時まで ※但し限定数に達した時点で販売終了とさせて頂きますのでご了承ください。
商品のお届け／11月22日（木）より順次配送予定です。
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